不止泡菜 韩国人说柿饼也是他们的

国内 图片

  原标题:不止泡菜,韩国人说柿饼也是他们的……

  [文/观察者网 张照栋]

  李子柒在视频中做了次泡菜,惹得韩国网民集体围攻:“泡菜是我们的!”

  没想到这还没完,韩国人又宣称柿饼也是他们的了……

  2020年12月9日,李子柒发布了一期以柿子为主题的视频。


  视频来源:@李子柒

  视频中,李子柒依时令而动,做了两种与柿子相关的食物:柿子醋和柿饼。

  19年霜降时,李子柒出门摘柿果,经过去梗处理后,密封至缸中,直至来年夏季。

  季节更迭,这缸柿子发酵变成了满满一缸柿子醋原液。

  然后再经过一道名为“淋醋”的工序,将柿子醋原液过滤后密封保存,再次发酵。

  自19年霜降摘果,直至第二年冬天初雪,历时一年多,李子柒才吃到这缸柿子醋。

  而柿饼的做法一点也不比柿子醋简单,同样是秋天霜降时节摘果,摘果后先削皮处理,再把处理好的柿子晾晒一月余。

  晾晒后的柿子变得松软有弹性。

  小雪时节,将晾晒好的柿子与风干的柿子皮一起封罐保存,这个过程叫“捂霜”,时长半个月。

  半月后,大雪时节,甜甜的柿饼就新鲜出罐了。

  自李子柒上个月在YouTube上发布这条视频至今,播放量已经达935万次,点赞数33万。

  但评论区中,充斥着一些不和谐的韩国人的声音。

  有人是因为李子柒在最近一期视频中做了腌制泡菜的视频,跑来刷评论的。

  “泡菜是韩国传统食物”

  还有一些人则按捺不住“万物起源在韩国”的本性,竟宣称柿饼也是韩国的。

  “哇,韩国传统小吃柿子干。”

  “柿饼也是韩国菜。”

  “柿饼和泡菜都是韩国的。”

  还有人煞有介事、引进据典地分析:

  “柿子是从高丽时代开始栽培的,但柿饼可能是从朝鲜时代开始吃的。朝鲜王朝肃宗时代,向中国进贡的礼品目录中有柿饼……韩国尚州市还保存着750岁的“天下第一颗柿子树”,当时向皇帝进贡柿饼就是来自这棵树。”

  然而这波分析只证明了一件事,那就是韩国历史上是中国的藩属国。

  资料显示,其所谓的朝鲜王朝肃宗在位时期为1674-1720年,是我国清朝康熙年间。

  而据成书于战国或两汉之间的,有我国第一部词典之称的《尔雅》记载,柿有七德:“一寿,二多阴,三无鸟窠,四无虫蛀,五霜叶窠玩,六嘉实可啖,七落叶肥大可以临书。”古人门前种植柿子树寓意为:事事如意、万事如意。

《尔雅》 概述图 图源:百度百科
《尔雅》 概述图 图源:百度百科

  由此可见,起码在汉朝时期,我国就已经开始种植柿子了。

  而柿饼的由来,则有几种不同的说法。

  其中历史由来最早的是仰韶牛心柿。

  仰韶牛心柿是河南渑池县特产,据《渑池县志》记载,汉代以前渑池北部山区已盛产牛心柿,在渑池平均海拔1500米的仰韶大峡谷、段村生态风景区等地,至今还保存有一批栽培历史近千年历尽沧桑、饱经风霜的牛心柿园林。

  汉朝时期,仰韶牛心柿饼就作为贡品进奉朝廷,当地人也称之为“贡饼。”

  2010年,我国农业部批准对“仰韶牛心柿”实施农产品地理标志登记保护。

仰韶牛心柿  图源:百度百科
仰韶牛心柿  图源:百度百科

  另一种稍晚一点的说法是“富平柿饼”。

  富平栽植柿子历史悠久,汉初就有栽植习惯。

  明代,富平柿饼的制作工艺已十分成熟。相传,当年朱元璋为生活所迫,靠乞讨度日,流落到富平北部金瓮山下,因食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后,便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”,并建庙永为纪念。

  万历年间(1573年-1620年),太子太保孙丕阳就曾以富平柿饼作为贡品进献神宗皇帝。

  2008年08月27日,原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。

  作为我国著名的传统小吃,柿饼还有很高的营养价值,所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。

  此外,柿饼还可作为中药。据唐朝开元年间的药书《本草拾遗》关于柿饼的记载,“日干者温补,多食去面皯,除腹中宿血;火干者,人服药口苦及欲吐逆,食少许立止。”

  即柿饼有润肺,涩肠,止血之功效,可用于吐血,咯血,血淋,肠风,痔漏,痢疾。

责任编辑:刘光博

来源:新浪网